Info
Práce v restauraci Alma
Srdce Almy tepe od června 2023 ve velkoryse pojaté moderní r estauraci s koktejlovým barem a otevřenou kuchyní , ve které si šéfkuchař Petr Židek hraje s ohněm, fermentací i surovinami nasbíranými nejen u malých farmářů, ale i po českých lesích a loukách.
Alma je taky kavárna s výběrovou kávou a domácím pečivem a natural wine bar se zahrádkou ve vnitrobloku. Máme vlastní box na staření masa, fermentační laboratoř a eventové prostory v historickém sklepení... V Almě to prostě bude žije, od první ranní kávy do poslední skleničky na dobrou noc.
Rozšiřujeme naší krásnou kavárnu o malou kuchyň, do které hledáme samostatného člověka, který nejen skvěle vaří, ale má také velmi dobré organizační schopnosti a umí si svou práci patřičně uspořádat. Máme skvělé a stabilní zázemí (za Almou stojí lidé ze sítě podniků KRO Kitchen a přilehlého hotelu Cube), spoustu zkušeností a ambice posunout se ještě mnohem dál. Abychom je naplnili, sháníme schopné členy do našeho týmu – lidi, kteří stejně jako my milují dobrou gastronomii a chtějí, aby se u nás nejen hosté, ale i celý tým cítili jako doma.
Od kolegů a kolegyň očekáváme opravdový zájem o práci a chuť dělat věci pořádně; odměnou je maximálně férové ohodnocení i přístup k zaměstnancům. Jsme otevření, vycházíme si vstříc, rozvíjíme nápady i talent našich lidí. Společná personálka, placená dovolená a další benefity jsou samozřejmost; víme, že poskytnout hostům tu nejlepší péči může jen personál, který je sám dobře opečován.
Náplň práce
Co dělá kavárenský kuchař Almě
- ▪Budeš připravovat jednoduchá, ale do detailu propracovaná jídla do náší krásné kavárny, úzce spolupracovat s restauračníkuchyní a podílet se na tvorbě kavárenského menu.
- ▪Dostaneš na starost veškerou organizaci kavárenské kuchyně, udržovaní kvality a tvorbu receptur.
- ▪Budeš si udržovat přehled o stavu skladových zásob zajišťovat jejich dostupnost
- ▪Zvládneš udržovat čistotu pracoviště i všech strojů a kontrolovat standardy HACCP.
- ▪Vaříme moderně s úctou k technikám i surovinám, které nám čerstvé vozí naši lokální farmáři nebo si je sami nasbíráme
- ▪Používáme netradiční postupy a techniky přípravy pokrmů, hrajeme si s ohněm i fermentací
Požadujeme
Vlastnosti skvělého kuchaře
- ▪Francouzštinu po tobě nechceme, ale víš co znamená “Mise en place”?
-Zkušenosti na obdobných pozicích a samostatnost velmi vítáme
- ▪Uspořádaná pracovní plocha, včasný příchod do práce a dokonale nabroušené nože jsou pro tebe samozřejmostí
- ▪Neustálé běhání do skladu a lednice je pěkná otrava, proto šetříš kroky a minuty navíc díky připravenému kuchyňskému náčiní, miskám a surovinám na dosah ruky
- ▪Na pořádek v kuchyni jsi pes a průběžně si uklízíš pracovní plochu
- ▪Bereš ohled na druhé, společné vybavení vracíš na původní místo, nebojíš se přiznat, že jste něco rozbil a upozorníš ostatní, když se něco ztratí, opotřebuje anebo dojde.
- ▪Jakmile dorazí do kuchyně první objednávka, přepneš do modu vysoké soustředěnosti a zaměříš pozornost na vaření, dokončení, servírování a výdej pokrmů
- ▪Chováš se k ostatním tak, jak chceš, aby se oni chovali k tobě. Pro neuctivé a povýšené kuchaře u nás nemáme místo.
Nabízíme
- ▪Vše u nás voní novotou, prostory jsou kompletně moderně zrekonstruované, ale dlouhá historie našeho domu na tebe dýchne
-Budeš pracovat přibližně 18-20 dní v měsíci cca od 8:00 do 17:00. Přesné časy si spolu ještě upřesníme.
- ▪Směny na další měsíc plánujeme společně a znáš je vždy nejpozději 20. dne měsíce předchozího
- ▪Dovolenou si užiješ 4 týdny bez nutnosti nahrazování
- ▪Tvoříme kolektiv, ve kterém se sdílí něco víc než jenom dýška – dobrá atmosféra, otevřenost a férovost v týmu je pro nás zásadní
- ▪Chceme, aby lidé v Almě pracovali rádi a ideálně dlouhá léta – i proto posloucháme a podporujeme tvoje nápady
- ▪Chceš se posouvat, nebo radši spokojeně zůstáváš na svém písečku? S obojím jsme v pohodě a pro obojí máme v rámci našich podniků prostor
- ▪Když jsi v práci na směně, o jídlo se postaráme. Strava, káva a nealko z vlastní produkce je v Almě zcela zdarma
- ▪Když máš volno a budeš chtít zajít na skleničku, jídlo nebo pro čerstvý chleba k snídani, můžeš uplatnit zaměstnaneckou kartu s až 50% slevou do všech provozoven ve skupině KRO
- ▪Multisport můžeš mít u nás taky, nejen pro sport, ale i na relax, vstupy na hrady a zámky nebo 2 x 60 minut denně na půjčení Rekola a Nextbike
- ▪Dobít baterky můžeš i na výletech za našimi farmáři a vinaři, nebo třeba při sběru divokých plodů s kolegy